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Informativo Digital da Escola de Nutrição da UFBA
- Edição N. 009/2009
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Sexta-feira,
24/07/2009
Conhecendo nossa Escola:
Departamento da Ciência dos Alimentos
 O Departamento da Ciência dos Alimentos tem como Chefia e
Vice-Chefia as Professoras Doutoras Márcia Regina da Silva e Ryzia de Cássia
Vieira Cardoso, e como secretário o técnico administrativo, Sr. Alexsandro
Teles dos Santos. A partir de janeiro de 2009, este departamento, além de
atender ao curso de graduação em Nutrição passou a englobar o novo curso de
Bacharelado em Gastronomia.
O Departamento da
Ciência dos Alimentos tem dois Grupos de Pesquisa: Alimentos, Alimentação e
Nutrição, coordenado pela Profa. Dra. Rogéria Comastri de Castro Almeida e o
GEPAC – Grupo de Estudos e Pesquisa em Alimentação Coletiva, coordenado pela
Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida, os quais contam com a
participação de vários professores, e desenvolvem diversos projetos nestas
áreas. Atualmente está com dois projetos de extensão em caráter permanente
nas áreas de: Saúde do Trabalhador, com atendimento no CESAT (Centro
de Estudos em Saúde do Trabalhador) e
Atividade Curricular em Comunidade com o
tema: Educação Alimentar em Saúde, que terá início em agosto de 2009.
Iniciativa do G8 de combate
a fome é parabenizada pela ONU
 A recente promessa feita pelos líderes dos países que compõe o
G8 em investir 20 bilhões de dólares em segurança alimentar foi visto como
um compromisso concreto pelas Nações Unidas.
“Estamos realmente satisfeitos que a segurança alimentar
voltou a estar no centro das discussões”, disse o Coordenador da Força
Tarefa contra a Crise de Alimento Mundial, David Nabarro, que também chamou
atenção que esse salto não tira a preocupação de outras questões
prioritárias como saúde e educação. Nabarro destacou também o trabalho que
vem sendo desenvolvido pelo Programa Mundial de Alimentos (PMA), que ele
descreveu como “um mecanismo contra a fome”.
Saiba mais.
Pesquisa
aponta: 67% dos pais oferecem alimentos industrializados aos filhos antes do
1º ano de vida.
 Um
estudo realizado pelo Departamento de Pediatria da Universidade Federal de
São Paulo (Unifesp) com 270 pais de crianças freqüentadoras de berçários de
creches públicas e filantrópicas da capital paulista concluiu que os pais
estão trocando a alimentação saudável – e até mesmo a amamentação exclusiva
– por alimentos ricos em gorduras e açúcares. Segundo a pesquisa, a
introdução de alimentos industrializados – como macarrão instantâneo, açúcar
refinado, suco de frutas artificial e até mesmo salgadinhos e embutidos –
começa antes dos três meses de idade e são ofertados às crianças por 67% dos
pais que, em sua maioria, são jovens, com baixa escolaridade e menor poder
aquisitivo. Saiba
mais.
Publicada a Resolução nº 38
que define novas regras para a alimentação escolar
 A Resolução nº 38, do Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE), publicada no Diário Oficial da União em 17/07/2009, regulamenta a aplicação da Lei nº 11.947/09, a
qual define novas regras para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Os municípios já poderão operar a compra diretamente da agricultura familiar
entre outras questões (necessidade de contratação de nutricionistas e
inclusão da educação alimentar saudável no currículo escolar), além das
mudanças no prazo para prestação de contas e na composição dos Conselhos de
Alimentação Escolar, que exercem o controle social sobre o programa.
Veja esta resolução na íntegra.
Curtas – Notícias do
Departamento de Ciência dos Alimentos
- No período de 13 a 17 de
julho de 2009, foram realizados dois concursos públicos para contratação de
4 novos professores efetivos para o Curso de Gastronomia. Para a área de
Estudos e Técnicas Gastronômicas, foram 03 vagas e para área de Ciências
Sociais e Econômicas aplicadas à Gastronomia, 01 vaga. O Concurso teve uma
prova teórico-prática que foi realizada em parceria com o Centro de
Gastronomia da ABRASEL no Pelourinho. Durante a realização da prova os
quatro candidatos puderam mostrar toda a criatividade e talento na
preparação dos pratos. As duas comissões
examinadoras foram constituídas pelos seguintes Professores:
Vicente Federico - Fundação
Escola de Administração da UFBA. Salvador, BA.
Marcelo Malta Werdini - Faculdade Metropolitana Unidas - FMU - São Paulo.
Ronaldo Lopes Pontes Barreto - Centro Universitário SENAC de Turismo e
Hotelaria - São Paulo, SP.
Nilma Morcef de Paula - Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ
Vilson Caetano de Souza Júnior - Escola de Nutrição/UFBA - Curso de
Gastronomia - Salvador, BA.
Henrique Soares Carneiro - Universidade de São Paulo - USP - São Paulo, SP.  
- Na sexta feira (17/07) foi realizado um
Encontro Gourmet entre os
funcionários
da ABRASEL,
que tão
gentilmente cedeu o espaço para a realização dos Concursos Públicos e a
Escola de Nutrição da UFBA, sacramentando
assim, o inicio de uma parceria. Participaram da equipe de preparo a Profa. Dra.
Roseanne Dantas e dois dos professores aprovados no concurso, os Chefes
Andrea Torres e Walison.
- A Profa. Dra. Roseanne Dantas participou como facilitadora no Programa de
Capacitação em Manejo da Amamentação da
Maternidade Referência Professor José Magalhães Neto, localizada no Pau
Miúdo, em Salvador-Ba, no dia 21 de julho, enquanto integrante do Grupo de
Conselheiros de Amamentação do Programa Estadual de Incentivo ao Aleitamento
Materno.
Escola de Nutrição - UFBA
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